Notícias

< Voltar

Restaurante D.O.M. comemora dez anos com novidades na decoração e cardápio



Para celebrar dez anos de vida, o restaurante D.O.M, do renomado chef Alex Atala passou nas últimas semanas por uma repaginada radical e reabriu neste mês, com mudanças no serviço e no cardápio, no qual o chef revisita hits do passado. Com isso, um dos mais premiados restaurantes do país ganhou decoração mais clean e aconchegante.

“Mesmo após dez anos, o projeto ainda estava atual, mas sentíamos a necessidade de aperfeiçoar nosso serviço. Decidi diminuir o número de lugares para buscar um patamar ainda mais alto de excelência. É uma tendência entre grandes chefs do mundo todo”, explica Atala.
A decoração ficou a cargo do designer José Roberto Moreira do Valle, que quis tornar o restaurante mais privativo e compacto, com uma atmosfera mais clean e sóbria, mas sem perder o ar descontraído e arrojado, característica marcante do chef. “No geral, a ideia foi substituir o tom rústico e trazer um Brasil genuíno, mas ainda mais elegante e contemporâneo”, afirma José Roberto.

As alterações no cardápio de 2010 foram feitas para registro de sua história, com um novo formato. O menu degustação passa a vislumbrar apenas o futuro, as ousadas criações do chef que estão em cartaz e que virão. Já o cardápio fixo volta seu olhar para o passado, para os clássicos que marcaram o paladar dos paulistanos e que serviram de inspiração para outros restaurantes do país. Mais que isso, o menu fixo traça uma linha do tempo, acompanhando a evolução profissional do chef.

Alguns destaques reeditados nesta homenagem são o fettuccine de palmito à carbonara (2004), o atum ao gergelim com sautée de palmito fresco e cogumelos (2000) e a raia na manteiga de garrafa com tomilho limão, mandioquinha defumada, brócolis e espuma de amendoim (2007).

Alex Atala abre uma exceção e inclui um dos pratos mais significativos de sua carreira, o linguado com farofa de maracujá e vinagrete de arroz vermelho, servido em 1994, no restaurante Filomena.

D.O.M. – Rua Barão de Capanema, 549
www.domrestaurante.com.br



Redação Black Card Lifestyle

< Voltar




  • Bacardi completa 150 anos com edição especial

  • Vodka Stolichnaya é feita com água do Himalaya

  • Nestlé lança máquina que prepara chás perfeitos

  • Mugaritz: a excelência e o sabor da cozinha basca

  • Grupo Tragaluz abre novo restaurante em Madri

  • Hotel Sofitel oferece menu surpresa em degustação

  • Siquini Beach Parador em Ilha Bela reúne requinte e boa gastronomia

  • Festival Gastronômico do FRAD.E inaugura empreendimento

  • Absolut celebra as belezas do Rio de Janeiro

  • A alquimia do DonQ Gran Añejo